Рецепт Роски де Рейес на День Трех Королей

6 января испанцы празднуют Крещение, также известное как Día de Reyes (День Трех Королей). Этот праздник посвящен посещению Младенца Иисуса в Вифлееме тремя волхвами, Мельхиором, Гаспаром и Бальтазаром, согласно христианской традиции. Это особый случай, когда семьи собираются вместе, чтобы обменяться подарками и насладиться праздничным ужином. Во многих городах проходят красочные парады, на которых Три волхва раздают детям сладости и небольшие подарки. Роска де Рейес, традиционный сладкий хлеб, украшенный цукатами, также является неотъемлемой частью этого праздника. Вот базовый рецепт Роска де Рейес:

**Ингредиенты:**

Для теста:

- 4 стакана универсальной муки

- 1/2 стакана сахара

- 1 пакетик (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей

- 1/2 стакана теплого молока

- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного

- 4 больших яйца

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- Цедра одного апельсина

- Цедра одного лимона

- 1/2 чайной ложки соли

Для топпинга:

- 1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

- Нарезанный миндаль

- Цукаты (вишня, инжир и т.д.)

- Сахарная пудра (для посыпки)

**Инструкции:**

1. **Активируйте дрожжи:**

- В небольшой миске смешайте теплое молоко и щепотку сахара. Посыпьте молоко дрожжами, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, пока оно не станет пенистым.

2. **Приготовьте тесто:**

- В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь, размягченное масло, яйца, ванильный экстракт и цедру цитрусовых.

- Смешайте ингредиенты до образования теста. Вымешивайте тесто на посыпанной мукой поверхности около 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

3. **Первый подъем:**

- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1-1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.

4. **Сформируйте Рошку:**

- Обомните поднявшееся тесто и разделите его на две равные части. Сверните каждую часть в длинную веревку, а затем скрутите их вместе, чтобы сформировать кольцо. Зажмите концы вместе, чтобы запечатать.

5. **Второй подъем:**

- Выложите сформированное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте его тканью и дайте подняться еще от 45 минут до 1 часа.

6. **Разогрейте духовку:**

- Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

7. **Смажьте яйцом и добавьте начинку:**

- Смажьте поднявшееся тесто взбитым яйцом. Сверху украсьте нарезанным миндалем и цукатами.

8. **Выпечка:**

- Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а хлеб не станет глухим при постукивании.

9. **Прохлада и пыль:**

- Дайте Роске де Рейес остыть на решетке. Когда остынет, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Наслаждайтесь вкусной Роска де Рейес!

*Изображение взято с сайта Cookforlife.org.

Share