Recette Rosca de Reyes pour la Fête des 3 Rois

Le 6 janvier, les Espagnols célèbrent l'Épiphanie, également connue sous le nom de Día de Reyes (Fête des Trois Rois). Cette fête commémore la visite des Rois Mages, Melchior, Gaspar et Balthazar, à l'enfant Jésus à Bethléem, selon la tradition chrétienne. C'est une occasion spéciale où les familles se réunissent pour échanger des cadeaux et déguster des repas de fête. Dans de nombreuses villes, des défilés colorés sont organisés au cours desquels les Rois Mages distribuent des friandises et des petits cadeaux aux enfants. La Rosca de Reyes, un pain sucré traditionnel orné de fruits confits, est également un élément incontournable de cette célébration. Voici une recette de base pour la Rosca de Reyes :

**Ingrédients:**

Pour la pâte :

- 4 tasses de farine tout usage

- 1/2 tasse de sucre

- 1 sachet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active

- 1/2 tasse de lait tiède

- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

- 4 gros œufs

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- Le zeste d'une orange

- Le zeste d'un citron

- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

- 1 œuf battu (pour la dorure)

- Amandes tranchées

- Fruits confits (cerises, figues, etc.)

- Sucre en poudre (pour saupoudrer)

**Instructions:**

1. **Activez la levure :**

- Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et une pincée de sucre. Saupoudrez la levure sur le lait, remuez et laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

2. **Préparez la pâte :**

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, le beurre ramolli, les œufs, l'extrait de vanille et le zeste d'agrumes.

- Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

3. **Première montée :**

- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. **Façonner la Rosca :**

- Abaissez la pâte levée et divisez-la en deux portions égales. Roulez chaque portion en une longue corde, puis tordez-les ensemble pour former un anneau. Pincez les extrémités ensemble pour sceller.

5. **Deuxième montée :**

- Déposez la pâte façonnée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-le d'un linge et laissez-le lever encore 45 minutes à 1 heure.

6. **Préchauffer le four :**

- Préchauffez votre four à 350°F (180°C).

7. ** Badigeonner de dorure aux œufs et ajouter des garnitures : **

- Badigeonnez la pâte levée d'oeuf battu. Décorez le dessus d'amandes effilées et de fruits confits.

8. **Cuisson :**

- Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux lorsqu'on le tape.

9. **Froid et poussière :**

- Laisser refroidir la Rosca de Reyes sur une grille. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.

Profitez de votre délicieuse Rosca de Reyes !

*Image tirée de Cookforlife.org

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